Princess Gourmet

Pasta con Caponata y Berenjena

Mientras muchos ubican su origen en Sicilia y en sus colonias griegas de Siracusa, otros lo relacionan con las tabernas romanas que llamaban Caupona.

Tradicionalmente incluye berenjenas, tomates y ajo, con aceitunas o alcaparras. Esta receta es un giro en la clásica Caponata siciliana que se sirve típicamente con pescado a la parrilla, y que podemos reemplazar con atún enlatado, para reproducirla en casa. Esta receta chef Anton Egger la servimos con cualquier tipo de pasta seca corta.

 

2-3 PORCIONES

 

INGREDIENTES

Para la Caponata:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 berenjena mediana, cortada en cubitos pequeños (brunoise)
  • 1 cebolla blanca pequeña, cortada en brunoise
  • 4 dientes de ajo, finamente picados
  • 10 tomates cherry, cortados por la mitad
  • 2 cucharadas de alcaparras en vinagre, enjuagadas y picadas
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1 pizca de chile rojo, triturados o en polvo
  • 1 cucharada de albahaca fresca picada
  • 1 lata pequeña (113 g) de atún (en agua o en aceite, escurrido)
  • Sal y pimienta negra fresca

Para la pasta:

  • 450 g de pasta seca corta, ziti o penne
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Para la guarnición:

  • 2 cucharadas de aceitunas negras, descarozadas y cortas a la mitad
  • 3 cucharadas de queso parmesano, recién rallado
  • 1 puñado de hojas de albahaca fresca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN

  • En una sartén grande, calentar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agregar la berenjena y cocinar, revolviendo ocasionalmente hasta que estén doradas, unos 5-7 minutos. Retirar y reservar.
  • Agregar 1 cucharada de aceite a la sartén caliente e incorporar las cebollas, cocinar hasta que se ablanden unos 2-3 minutos, luego agregar el ajo y cocinar por 1 minuto más.
  • Agregar los tomates, el chile rojo, las alcaparras, el vinagre de vino tinto y las berenjenas ya cocidas, luego cubrir con una tapa y cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente espesas, durante unos 5 minutos.
  • Agregar atún picado y cocinar por otros 2 minutos, y por último la albahaca picada. Sazonar a gusto.
  • Mientras, en una olla grande, hervir el agua con sal y cocinar la pasta según las indicaciones del envase. Al finalizar, colar y regresar a la sartén o olla con la caponata caliente.
  • Mezclar, servir y decorar con las aceitunas negras y el queso parmesano recién rallado, hojas frescas de albahaca y unas gotas de aceite de oliva.

 

Basada en la receta chef Anton Egger de Seabourn.

Condiciones de las tarifas publicadas
Precios por persona en dólares americanos en base doble, solo crucero. Impuestos, hotel, aéreo, traslados y gastos de índole personal son adicionales. Precios e itinerarios sujetos a cambio y disponibilidad. Aplican a nuevas reservaciones.

Precios por persona en base doble en dólares americanos, solo crucero. 

PRINCESS PLUS: La oferta Princess Plus y sus beneficios, no son transferibles, no se pueden canjear por efectivo en ningún momento, y no se pueden combinar con otras ofertas u otros créditos a bordo. Las bebidas, la conexión Wi-Fi y las propinas solo están disponibles a bordo del barco (no se aplican a porciones de tierra), solo pueden ser utilizados en un solo viaje y expira al final de dicho viaje. Oferta disponible en viajes seleccionados que navegan a partir de marzo 2021. † El paquete de bebidas Premier es válido solo para pasajeros en cabina que tengan 21 años o más. Los huéspedes menores de 21 años en el momento de la navegación aún pueden reservar esta promoción y solo recibirá el Premier Coffe & Soda Package y no habrá reembolso. Se aplica un límite diario de bebidas alcohólicas. El paquete incluye cervezas, licores, cócteles y vinos por copa con un costo de $12 usd, agua, refrescos, café, té y jugos. Bebidas enlatadas o embotelladas tienen descuento del 25%. El paquete difiere en Australia y Nueva Zelanda, consulte www.princess.com. No aplica la porción terrestre de cruisestour. ‡‡ Wi-Fi incluido, aplica solo para un dispositivo por pasajero. Los detalles de Wi-Fi se entregarán a los pasajeros antes de navegar o en la cabina. Todo el uso de Internet está sujeto a las políticas estándar de Princess Cruises, que pueden limitar la exploración de sitios debido a la seguridad de la red y al uso de la banda ancha. Las aplicaciones que usan banda ancha pueden estar bloqueadas y las ofertas están sujetas a cambio sin previo aviso. Aplica para todos los barcos que cuentan con Medallion Net. En los barcos con conectividad por minuto, se les dará un paquete de 5,000 minutos. No aplica en la porción terrestre de cruisetours. ‡Las propinas son válidas solo en artículos seleccionados y se incluyen en dólares americanos. La cantidad de propinas pagadas varía de acuerdo a la categoría en la que viajan los pasajeros. La promoción de propinas incluidas no aplica en las cuentas de vino en el comedor o servicio de Lotus Spa.

Esta promoción es combinable con grupos estándar, Cruise sales y de descuentos de casino. No son combinables con grupos de incentivos, Flash.Aplican restricciones
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