Porciones: 5 personas

Ingredientes:

• ½ kilo de filetes de dorado o pejerrey
• ½ kilo de filetes de pargo o corvina
• Juego de 2 limones
• 2 cucharadas de aceite de oliva + extra para sartén
• 1 diente de ajo picado
• sal y pimienta recién molida al gusto
• 2 pimientos morrones verdes, en rodajas
• 1 cebolla grande, en rodajas
• 4 tomates medianos, sin semillas, cortados en cubitos
• ½ taza de cilantro picado
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 jalapeño o pimiento picante, finamente picado
• 2 latas de leche de coco (13.5 oz cada una)

Instrucciones:

1. Cortar el pescado en trozos de 2-3 centímetros. Agregarle el jugo de limón, aceite de oliva, ajo, sal y pimienta negra. Deje marinar durante 1 hora en el refrigerador.
2. Calentar una sartén gruesa o un horno holandés, agregar 2 cucharadas de aceite, los pimientos, las cebollas, los tomates y el cilantro, y finalmente el pescado.
3. Mezclar el pimentón, el jalapeño y la leche de coco, y verter sobre el pescado y las verduras.
4. Cuando llegue al punto de hervor, bajar el fuego (casi al mínimo) y cocinar tapado durante 15 minutos. Mezclar ligeramente.
5. Continuar cocinando a fuego lento sin tapar durante 15 minutos más. Las verduras deben estar tiernas. Servir en tazones o platos profundos y adornar con cilantro.

Se suele acompañar con arroz y plátanos fritos.

Secretos: Recordá que en algunas de las recetas anteriores te enseñamos a realizar la alternativa para la leche de coco de forma casera.