El cheesecake, tarta o pastel de queso, tiene su origen en la antigua Grecia. A finales del siglo XIX se creó la New York cheesecake, una versión mundialmente reconocida que ha persistido con el pasar de los años y ha dado paso a este rico postre con muchas variaciones.

Hoy les traemos una receta del clásico de la pastelería: el CheeseCake al estilo New York. Uno de los postres que se encuentra disponible cada noche en nuestros restaurantes.

Ingredientes:

Para la base:

• Un paquete de galletas de vainilla
• 80 gr de mantequilla blanda (pomada)

Para el relleno:

• 900 gr de queso crema, tipo Philadelphia
• 1 yogur (idealmente griego, sabor natural o vainilla)
• 250 gr de azúcar
• 3 huevos
• jugo de medio limón
• 3 cucharadas soperas de harina común
• Esencia de vainilla

Para la salsa:

• 300 gr de fresas  o frutos rojos (pueden ser congeladas)
• jugo de medio limón
• gelatina
• 3 cucharadas soperas de azúcar.

Manos a la obra!

1. Precalentar el horno a 200°C
2. Procesar las galletas y mezclar con la mantequilla pomada. Cubrir el molde con la mezcla, presionando bien con una cuchara. Dejar reposar en la heladera hasta que endurezca mientras preparamos el relleno.
3. Batir el queso crema con el azúcar, el yogur, esencia de vainilla, jugo de limón y la harina, hasta obtener una crema lisa. Añadir de a uno los huevos y revolver (sin batir).
4. Poner la mezcla sobre la base de galletitas y hornear por 10 minutos a 200°, luego bajar a 90° y hornear por 30 minutos más.  Apagar el horno, y dejar la tarta dentro hasta que se enfríe el horno.
5. Llevar al refrigerador.

Para la salsa:

1. Hidratar la gelatina en un vaso de agua fría por 5 minutos(puede ser de fresas o sin sabor).
2. En una olla, calentar las fresas o frutos rojos con el jugo de limón y azúcar y remover constantemente. Triturar las frutas con la misma cuchara.
3. Una vez que estén cocidas, mezclar la preparación con la gelatina, y revolver.
4. Reservar en el refrigerador.
5. Servir fría y con esta deliciosa salsa por encima… a disfrutar!!!